• 22款衣柜设计,这样的衣柜简直好看到逆天! 2018-12-13
  • 巴州志愿者一万个粽子送民警 2018-12-13
  • 倾听各国草根真实声音,纵论全球平民眼中世界
    双色球125期历史同期 -> 国外新鲜事 -> 正文 Tips:使用 ← → 键即可快速浏览其他文章
    【白俄罗斯语】白俄罗斯美食
    2018-11-21 默殇璃令狐 1521 17 0  

    Кухня Беларусі

    白俄罗斯美食



    Нацыянальная кухня Беларусі развівалася стагоддзямі. Кулінарныя традыцыі беларусаў – гэта прастата народных рэцэптаў і вытанчанасць страў  для арыстакратаў, разнастайнае выкарыстанне мясцовых прадуктаў і незвычайныя спосабы гатавання.

    白俄罗斯民族料理的发展经历了几个世纪的时间。白俄罗斯的烹饪传统下的美食有家庭的简约而美味,也有贵族般的优雅。这些美食的制作材料选取的是当地的多种食材,采用无与伦比的方式来烹调。

    Старадаўнія рэцэпты беларускай кухні захаваліся да нашых дзён, і інтарэс да іх сярод гасцей краіны расце.

    古老的白俄罗斯料理传承至今,越来越多来白俄罗斯做客的外国客人对白俄罗斯的饮食文化产生了兴趣。


    У рэстаранах з нацыянальным каларытам вам прапануюць не толькі народную кухню, але і вытанчаныя стравы, якія падаваліся на стол у рэзідэнцыях беларускіх магнатаў.

    在带有民族特色的餐厅里供应多种多样的美食,在白俄罗斯的有钱人家的餐桌上经常能看到它们。

    Пакаштаваць нацыянальную кухню можна і ў аграсядзібах, дзе для гатавання страў – нярэдка ўнікальных, распаўсюджаных толькі ў адной мясцовасці – выкарыстоўваюцца самыя свежыя вясковыя прадукты.

    想要吃白俄罗斯美食的话,可以在农家小店吃,这些美食通常很有特色,在当地非常普遍,采用的食材都是农村产出的最新鲜的食材。

    Тут пякуць хлеб па старадаўніх рэцэптах і тэхналогіі, гатуюць дамашнія мясныя далікатэсы, сыры з каровінага або казінага малака, падаюць ласункі з мёду, яблыкаў, журавін.

    这里有采用古老烹调方法烤出的面包,还有家庭制作的肉类熟食、用牛奶或者山羊奶制作的奶酪、用蜂蜜或者苹果或者蔓越橘制作的甜食。

    У дамашняй кухні беларусаў нацыянальныя стравы таксама папулярныя. Сярод самых любімых – мачанка і верашчака, дамашнія каўбасы, дранікі, калдуны, клёцкі, бульбяная бабка, халаднік са шчаўя, грыбныя супы…

    在白俄罗斯的家常菜中,民族美食同样非常受欢迎。最受人们喜爱的美食有:玛蔷卡(葱炖酸奶油香肠)和维列夏卡(黑胡椒猪胸肉)、家庭做的香肠、女巫煎饼、汤圆、马铃薯头、剁碎的酢浆草根、蘑菇汤等。

    Старадаўняя беларуская кухня

    古老的白俄罗斯料理



    Беларуская кухня сфарміравалася пад уздзеяннем двух асноўных фактараў:

    白俄罗斯料理的形成发展受到两种主要因素的影响。

    актыўнае земляробства і шырокае выкарыстанне мясцовых прадуктаў

    活跃的农业和当地食材的广泛使用。

    уплыў суседніх краін і перасяленцаў

    受到了从邻近地区来的移民的饮食习惯的影响。

    З часоў Вялікага Княства Літоўскага ў нацыянальнай кулінарыі цесна перапляліся славянскія, балтыйскія, яўрэйскія, а часткова і нямецкія карані.

    自从立陶宛大公国建立之后,白俄罗斯的民族料理就带上了斯拉夫民族、波罗的海的诸民族、犹太民族和部分德意志民族的的特色。

    Таму беларуская кухня – адна з самых разнастайных на кантыненце. Яна падобная да рускай, літоўскай, украінскай, польскай, яўрэйскай, але па-свойму ўнікальная, надзвычай сытная і смачная.

    因此,白俄罗斯料理是世界上最丰富多样的料理。它很像俄国料理,也很像立陶宛的、乌克兰的、波兰的、犹太的料理。它非常独特、非常丰盛和可口。

    У даўніну свае гастранамічныя традыцыі былі ў кожнага саслоўя, дзякуючы чаму ў беларускай кухні з’явіліся цэлыя напрамкі: сялянская і мяшчанская, шляхецкая і магнацкая кухні.

    在白俄罗斯的所有社会阶层都有美食的传统,这就能解释为什么在白俄罗斯的所有地区都能看到美食的存在。

    У беларускіх стравах шырока выкарыстоўваліся мясцовыя прадукты:

    在白俄罗斯的菜肴中普遍使用本地的食材:

    агародніна і зяленіва (капуста, рэпа, буракі, морква, бручка, пастарнак, тыква, бульба, агуркі, цыбуля і часнок, шчаўе, крапіва, лебяда, карэнне зайцавай капусты)

    绿色蔬菜(卷心菜、萝卜、甜菜、胡萝卜、瑞典甘蓝、欧洲防风草、南瓜、土豆、黄瓜、洋葱和大蒜、酢浆草、荨麻、奎奴亚藜、卷心菜的根)

    бабовыя (бабы, гарох, сачавіца, фасоля)

    豆类(黄豆、豌豆、小扁豆、芸豆等)

    злакі (жыта, ячмень, авёс, грэчка)

    谷物(黑麦、大麦、燕麦、荞麦)

    грыбы (салёныя, сушаныя, у парашку)

    真菌类(有含盐的、干的和粉末状的)

    садавіна і ягады (яблыкі, грушы, слівы, вішні, парэчка, чарніцы, буякі, брусніцы, маліна, рабіна, каліна, шыпшына)

    水果和浆果(苹果、梨子、李子、樱桃、无核小葡萄干、蓝莓、蔓越橘、覆盆子、荚蒾、石南)

    спецыі і прыправы (кмен, каляндра, ільняное семя, хрэн, аер, гарчыца, ядловец, вішнёвае і дубовае лісце)

    调味品(莳萝、香菜、亚麻子、辣根、芥末、杜松、樱桃和橡树叶)



    Бульба заслугоўвае асаблівага ўпамінання: з’явіўшыся ў Беларусі ў XVIII стагоддзі, яна ўзбагаціла нацыянальную кухню і стала асновай многіх беларускіх страў. Гэта знакамітыя дранікі, калдуны, пызы, бульбяная каўбаса, клёцкі, бабка…

    土豆值得一提:它在18世纪的时候第一次出现在白俄罗斯,它丰富了白俄罗斯民族的料理,是白俄罗斯的众多饮食中最基础的食物。土豆食品中有名的有:土豆饼、煎肉饼、土豆肉饼、土豆香肠、土豆汤团、烤土豆等。

    Многія стагоддзі беларусы ўжывалі абмежаваную колькасць мяса, як правіла, у святочных стравах, у выглядзе салёных і вяленых прадуктаў. Але з цягам часу мясны рацыён пашырыўся. Найбольш папулярнымі былі:

    好几个的世纪以来,白俄罗斯人通常在节日的时候才食用肉类,主要使用少量的肉制作腌制的烘干食品。随着时间的推移,白俄罗斯人吃肉的条件不断改善。其中最受欢迎的肉质食品有:

    Свініна

    猪肉

    Бараніна

    羊肉

    Ялавічына

    牛肉

    птушка (куры, качкі, гусі, індычкі)

    家禽肉(鸡肉、鸭肉、鹅肉、火鸡)

    дзічына (лось, казуля, дзік, бабёр)

    野味(驼鹿、獐鹿、野猪、河狸)



    У нацыянальным меню – вялікае багацце страў з мяса і птушкі (пячыста, кумпячок, мачанка, верашчака, тушанка, смажанка), разнастайныя дамашнія каўбасы, салёнае сала, стравы з субпрадуктаў (вантрабянка, рубцы – фаршыраваны свіны страўнік з мясам і грэцкай кашай), вэнджаніна…

    白俄罗斯人的饮食菜单上有许多普通肉类和禽肉类做成的美食(比如皮亚齐斯提,坤皮亚邱克,玛蔷卡,维列夏卡,图申卡,烤肉等),还有家庭做的香肠,咸猪油,肉渣食品(比如凡特拉比昂卡,卢比茨——一种塞满肉类和粥的猪肚)和熏制食品。

    У беларускай кухні нямала страў з рыбы, як правіла, рачной (лінь, асетр, шчупак, мянтуз, лешч, вугор, фарэль, акунь, карп). З яе варылі юшку, рабілі клёцкі, рыбу салілі, вэндзілі. І сёння ў рэстаранах падаюць знакаміты "Судак па-радзівілаўску".

    在白俄罗斯料理中有一些鱼类做的美食,主要是一些河鲜(比如丁鲷、鲟、梭鱼、淡水鳕、鲤鱼、小疙瘩鱼、鲑鳟鱼、鲈鱼、另外一种鲤鱼等)。通过水煮做成的汤团、腌鱼、和熏制食品。今天在一些有名的餐厅都有供应Radziwills的梭鲈鱼。

    З малочных прадуктаў самымі распаўсюджанымі былі тварожны сыр (каровін і казіны), смятана, масла. Малако ўваходзіць у рэцэпты многіх беларускіх страў у выглядзе "забелак", "закрасы" і "валог" (дабавак). Гэта  супы, кашы, мачанка.

    白俄罗斯的乳制品中最常见的是奶酪(牛奶奶酪和山羊奶酪)、酸奶油、黄油。牛奶成为许多白俄罗斯美食的原料,它们被加工制成名为“扎别拉克”、“扎克拉斯”和“瓦罗格”(这是一种添加剂)的食品。乳制品被添加到制作的汤、粥、玛蔷卡中。

    Стравы беларускіх вяскоўцаў былі сытнымі, адносна нескладанымі ў прыгатаванні (многія доўга тушыліся ў печы), але заўсёды свежапрыгатаванымі: астылую або разагрэтую ежу на стол не падавалі!

    白俄罗斯的农家食品多种多样,制作起来比较简单(很多都是用烤箱烤熟的),制作需要的食材通常都是很新鲜的:这些食物不会是冷冻后加热或者被预热过的,这样的食品是不会被端上餐桌的!

    Магнацкая і шляхецкая кухні вызначаліся большай вытанчанасцю, багаццем прадуктаў і спецый, у тым ліку экзатычных, і, вядома, складанай тэхналогіяй гатавання. На княжацкім стале з’явіліся ласіныя губы ў падсалоджаным воцаце, фаршыраваныя вугры, юшка з пеўня...   

    有钱人和绅士们的饮食看上去更为典雅精细,食品种类更为丰富,添加的调味品更多,富有异国风情,制作起来工艺更加复杂。在贵族们的餐桌上有糖醋麋鹿唇、填入馅料的包子、公鸡的耳朵边的肉等。

    Асаблівасці нацыянальнай кухні Беларусі

    白俄罗斯民族美食的特点



    Характэрныя рысы вылучаюць беларускую кухню сярод кулінарных традыцый іншых краін, надаюць ёй каларыт і непаўторнасць.

    这些特征使得白俄罗斯的美食和其它国家的饮食有着很不一样的地方。

    Напрыклад, беларуская кухня вызначаецца даволі складанай і працяглай апрацоўкайпрадуктаў. Тушэнне, запяканне, варка, бланшыраванне, смажанне – гэтыя прыёмы могуць чаргавацца ў адным рэцэпце.

    例如,白俄罗斯的美食制作起来比较复杂,制作所需花费的时间比较长。制作方法有冷却、烘培、水煮、用沸水烫等等。这些烹调方法可以在一道菜肴中交替复合采用。

    У многіх нацыянальных стравах выкарыстоўваюцца розныя віды мукі – аўсяная, грэцкая, гарохавая, жытняя, іх сумесі.

    在种类不同的民族美食中所使用的面粉也是不同的,比如燕麦面粉、希腊面粉、豌豆粉、黑麦面粉以及上述几种面粉的混合面粉

    Прычым мука – не толькі асноўны інгрэдыент (аладкі перапечы, спецыфічныя беларускія бліны з некалькіх відаў мукі, гарохавыя аладкі і г.д.), але і дабаўка-загушчальнік ("закалота" для супоў). Цеста ў Беларусі здаўна замешвалі без дражджэй.

    面粉是白俄罗斯美食中最重要的成分(蔬菜肉丁煎饼是一种很有白俄罗斯特色的煎饼,它含有多种面粉,比如有加入了豌豆粉制成的煎饼等等。而且这种煎饼中还加入了食品添加剂和增稠剂,制作这种煎饼需要揉的面团是不含有酵母菌的。

    У рэцэптах беларускай кухні – вялікая колькасць разнастайных страў з агародніны. Многія з іх, нягледзячы на славянскую аснову, унікальныя.

    在白俄罗斯的美食中有多种多样的蔬菜,尽管这些菜的风格大多数是斯拉夫风味,但是非常有特色。

    Напрыклад, суп жур (посны, малочны або мясны) на аснове аўсянага адвару, поліўка (вадкі суп з круп і агародніны), морква (суп з морквы), грыжанка (суп з бручкі), гарбузок (суп з гарбуза)…

    例如:朱尔汤(这道汤是素食不加肉的或者加入了乳制品或者加入了肉。),它含有燕麦?;褂胁ɡㄌ溃ㄕ獾捞朗褂枚锏耐尾康娜夂褪卟俗龅模?、胡萝卜汤(材料为胡萝卜)、格力江卡汤(食材用了瑞典甘蓝做成的汤)和卡尔布佐克汤等(这是一道南瓜汤)。



    Асаблівая гордасць нацыянальнай кухні – традыцыйны беларускі хлеб, які выпякаецца з жытнёвай мукі без дражджэй, на спецыяльна вырашчанай заквасцы. Для здаровага харчавання гэта вельмі карысны прадукт.

    引以为傲的民族美食——传统的“白俄罗斯面包”,它是用不含有酵母的黑麦面粉烤制而成的。它富含营养,吃了有益健康。

    Беларускі хлеб па вазе больш цяжкі, з прыемнай смакавай "кіслінкай". У старадаўніх рэцэптах выкарыстоўваюцца розныя дабаўкі: кмен, ільняное семя, семкі. Сам хлеб нярэдка выпякаўся на "падушцы" з лісця бярозы, дуба…

    白俄罗斯面包重量比一般的面包来得重,吃起来味道有点酸酸的,非??煽?。白俄罗斯面包的古老制作过程中使用了多种不同的添加食材,比如:莳萝、亚麻籽、葵花子等等。白俄罗斯的面包经常是被烤制成枕头形状,搭配桦树叶汁或者橡树叶汁食用。

    Беларуская кухня сёння

    当今的白俄罗斯美食



    Сучасная кухня Беларусі па-свойму эклектычная. У ёй захоўваюцца і адраджаюцца старадаўнія нацыянальныя рэцэпты і становяцца папулярнымі стравы з розных краін свету.

    白俄罗斯的当代美食讲究“中庸之道”。它是古老的民族美食工艺的保存、振兴的结果。白俄罗斯美食在世界各国都广受欢迎。

    Сёння рэстараны прапануюць сучасныя інтэрпрэтацыі беларускіх страў, дзе ўвасабляюцца арыгінальныя ідэі шэф-повараў і прынцыпы высокай кухні з улікам багацця прадуктаў, змены сезонаў і г.д. Вы абавязкова ацэніце цудоўны смак такіх страў, як:

    今天白俄罗斯的餐馆们会向食客展现白俄罗斯饮食的制作过程,这能体现出厨师们对于不同时令的丰富的食材的原创烹调理念和他们高超的烹调技艺。您一定要为以下这些美味的白俄罗斯美食投上一票:

    Белыя грыбы, марынаваныя па-дамашняму, з алеем, цёплай бульбай, пшанічнымі грэнкамі і зялёнай цыбуляй

    选用家庭腌制的白蘑菇,加入油,热马铃薯、烤面包、青葱等做成的菜肴。

    Жур з яйкам, вэнджанінай і смятанай

    加入了蛋、熏肉和酸奶油制成的的朱尔汤

    Грачанікі са смятанна-цыбульным соусам

    用酸奶油和洋葱酱做成的名为“格拉察尼基”的菜肴。

    Дранікі са смятанна-яблычным соусам

    用酸奶油和苹果酱做成的煎饼。

    Верашчака з грэцкімі блінамі

    搭配希腊煎饼的维列夏卡

    Бігос з квашанай капусты з вэнджанінай, грыбамі і чарнаслівам

    使用了酸卷心菜、熏肉、蘑菇、梅干制成的名为“比格斯”的食物。

    Пячыста са свінога кумпяка

    用猪腿肉做成的皮亚齐斯塔

    Груша па-радзівілаўску, запечаная ў мёдзе з прыправамі

    Radziwills式的、加入了蜂蜜等调味品烤制成的烤梨子。

    У ХХ стагоддзі – у савецкі час – у харчаванне беларусаў прыйшлі рэцэпты і кулінарныя традыцыі іншых нацыянальнасцей: руская, украінская, каўказская, сярэднеазіяцкая кухні. У меню рэстаранаў і сталовых таго часу з’явілася шмат заходнееўрапейскіх страў з мяса.

    在20世纪的苏联时代,其它国家的美食和烹调传统传入了白俄罗斯人的饮食中,比如来自俄罗斯、乌克兰、高加索地区国家和中亚国家的饮食风味。在那个时代的餐厅和食堂的菜单上有很多西欧国家的荤食。

    Галоўнымі зменамі, якія адбыліся ў беларускай кухні на працягу ХХ стагоддзя, сталі:

    白俄罗斯饮食主要的转变是在20世纪的发生的,它的改变情况如下:

    шырокае распаўсюджванне пшанічнай мукі і страў з яе (многія стагоддзі беларусы выкарыстоўвалі пераважна жытнёвую муку)

    小麦面粉在食物制作过程中的广泛使用,而在之前的好几个世纪的时期白俄罗斯人主要使用黑麦面粉。



    з’яўленне салатаў

    在白俄罗斯出现沙拉这种东西。

    Сёння ў рэстаранных меню вы знойдзеце і беларускую, і розныя еўрапейскія, усходніякухні, сучасныя напрамкі кулінарыі (wellness, ф’южн).

    今天在白俄罗斯许多餐厅的菜单上,你能找到白俄罗斯和欧洲其它国家的以及东方的美食,菜品融入了现代的元素。

    Але прыехаўшы ў Беларусь, абавязкова пакаштуйце нацыянальную кухню – стравы, якія толькі тут могуць быць сапраўды беларускімі.

    如果你来白俄罗斯,你就应该品尝下白俄罗斯的美食,因为白俄罗斯的美食只有在白俄罗斯吃才能吃到最地道的。

    Вы даведаецеся, наколькі беларуская кухня смачная, цікавая, а часам цалкам эксклюзіўная і непрадказальная!

    你应该认识到:白俄罗斯的菜肴是非常美味可口、很有意思的,有时候让人觉得非常与众不同和种类变幻莫测。

    Беларускія дэсерты

    白俄罗斯甜点

    З даўніх часоў галоўным салодкім дэсертам для беларусаў быў мёд. Таксама гатавалі саладуху (соладавае цеста), кулагу (кісель з ягад, мукі, цукру і мёду), печаныя яблыкі.

    在古代的白俄罗斯,蜂蜜是主要的甜食。当然也吃名为黑麦麦芽面的麦芽面团和用浆果、面粉、白糖和蜂蜜制成的黑麦面糊粥以及烤苹果。

    Сярод знакамітых рэцэптаў – салодкія бліны з тварожнай мачанкай, груша па-радзівілаўску.

    在有名的甜点中,就有加入了茅屋芝士的甜煎饼和Radziwills地区产的梨子甜点。

    Сёння найбольш папулярныя дэсерты:

    今天白俄罗斯最受欢迎的甜点如下:

    марожанае, узбітыя вяршкі

    奶油冰淇淋

    Пірожныя

    蛋糕

    садавіна і ягады (яблыкі, грушы, чарніцы, журавіны, клубніцы)

    普通水果和浆果(比如苹果、梨子、越橘、蔓越橘、草莓等)

    Гарэлка ў Беларусі

    白俄罗斯的伏特加酒

    Гарэлка (віно гарэлае) – найбольш папулярны моцны спіртны напітак у Беларусі. Яна з’явілася ў канцы ХV стагоддзя і паступова стала асноўным з відаў алкаголю. Гарэлку ўжываюць на святы і па асаблівай нагодзе.

    伏特加酒,在白俄罗斯这是人们最喜爱的高酒精度的饮料。它15世纪出现在白俄罗斯,然后逐渐成为了白俄罗斯人的主要酒精饮料。人们会在节日或者特别的场合下饮用伏特加
     
    发表评论
    @

    您还没有登录! 现在登录 立即注册 评论过百赞有奖励哦!
    一键登录
    双色球125期历史同期
  • 22款衣柜设计,这样的衣柜简直好看到逆天! 2018-12-13
  • 巴州志愿者一万个粽子送民警 2018-12-13